自己在家炒菜做饭，

吃起来可营养健康多了。

但炒菜时不注意这些，

可能会带来很大的安全隐患...

快来一起避雷~

厨房油烟及其危害

中式炒菜的具体步骤一般是先大火热油，再放入各式菜品翻炒或爆炒，这样炒出来的味道更香更美味。

但是在炒菜的过程中，油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能会损害呼吸系统、皮肤等的健康。

同时，油烟味还可能降低人们的食欲，所以很多人炒完菜会出现食欲不振、咽喉不适，甚至恶心、头晕等不适反应。

炝锅、煸炒、加热、爆炒 美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭1小时，对健康造成的损害，相当于吸2包烟。

所以这就是多数女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期在厨房做饭的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。

在家做饭确实危害不小，但天天外食或点外卖也很不健康，那么该如何处理油烟问题呢？跟着往下看...

有效减少厨房油烟的伤害

烹饪方式

放油时，先开小火把锅烧热再倒油，这样可以快速加热油，防止冒出过多油烟，同时尽量选择一些耐高温的油，比如葵花籽油，不易产生油烟。

炒菜时，尽量避免使用煎炸、爆炒等油大高温的烹饪方式，可以多用清炒、蒸煮、拌炖等用油少、温度低的烹调方式。

抽油烟机要早开晚关

开火前先打开抽油烟机，能更大限度的减少有害气体；如果采用了煎炸、爆炒等方式，最好在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机，确保有害气体完全排出。

如果有条件的话，选择功效强劲的抽油烟机，并且定期清洗抽油烟机过滤网，保证抽油烟机的效果。

保持厨房自然通风

如果家里没有油烟机，那一定要开窗，保持厨房通风，减少油烟在厨房停留的时间。

同时尽量关上厨房门，避免厨房油烟扩散到其他房间。

尽量不接触油烟

炒菜的时候可以戴口罩，在一定程度上能减少油烟直接进入体内。

炒完菜后及时清洗面部和双手，减少油烟在皮肤上附着的时间。

厨房用品的安全隐患

除了油烟的危害，厨房里的这些用品也存在着安全隐患，要注意！

油壶

很多家庭习惯将买来的一大桶油，分次倒入小油壶里使用，方便取用。

但是大部分人都没有清洗油壶的习惯，通常在小油壶的油使用完后，直接倒入新油继续用，殊不知。这样会造成很大的安全隐患。

如果油壶长期不清洗，油壶中的油垢和残油容易发生油脂氧化和酸败。

油脂氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，还会产生对人体有害的“自由基”，若长期食用，会加速人体衰老。

而酸败的油食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，甚至还有致癌的风险。

如果油壶不清洗，把新油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么每天吃的食用油都会变得不健康。

所以，建议大家最好一两周就清洗一次油壶。

而且要注意，油壶尽量远离灶台，以防在高温环境下，加速食用油的分解氧化和酸败。

菜板

常用的菜板主要有木头、竹子、塑料等材质，使用时间长了容易出现裂缝或者刀痕，尤其是木头材质，遇水潮湿易发霉。

用完菜板后可以用布擦干或者放在通风的位置自然晾干，并且定期清洗菜板，建议使用盐来代替洗洁精等清洁用品，防止清洗不干净，随食物一起吃进肚子里。

洗菜篮

菜篮虽然天天都会用水冲洗，但是使用时间久了，缝隙里难免会藏匿污垢，这些污垢在潮湿的环境下，非常容易滋生大肠杆菌和沙门氏菌，用这样的菜篮洗菜，只会越洗越脏。

可以使用淘米水来清洗，把菜篮放入淘米水中浸泡1小时，然后用抹布擦洗，能轻松去除附着的油垢。

炒锅

如果厨房是用燃气灶做饭，使用炒锅时一定要注意明火，冷冻的食物一定要解冻后再放入油锅中烹饪，一定不要碰到水。

假如锅中起火，先关火，再从侧面慢慢盖上锅盖，待火焰消失再处理。

如果是用电磁炉，要注意电磁炉最忌水汽和湿气，所以应该远离热气和蒸气，并且保持整身的干燥。

自己做饭也要注意，

杜绝厨房健康隐患~